イタリア Archive

【イタリアン】A Riccione （若宮）で、真のスローフードを愉しむ。

Posted by: Regain
2009年3月21日 23:07
イタリア | 日記 | 本日のワイン | 湘南レストラン

３連休の中日という事もあり、気持ちに余裕が（＝飲みたい）あったのでカミさんと話してイタリアンディナーを。本当は、３月に移転するNadiaへ行きたかったのですが、既に予約は末まで一杯だそうです。流石ですね。気を取り直して、今まで行けてなかった鎌倉で評判のお店 A Ricchioneへ。ここは、

① スタッフが種から育てる無農薬野菜
② 備長炭で焼く魚や肉料理、パスタは手打ち
③ ピッツァやパンは石窯で焼くなどこだわりを持っている
③ うれしいことにワインは常時100種類も

ということで、自家農園による地産地消に＆"スローフード"を提供してくれる、質の高いレストランです。都内へ出るよりもパフォーマンスの高いサービスを提供できる、という筋の通ったコンセプトを持っておりRegain家は、こういうお店が大好き。

あ、初めて知ったのですが、"スローフード"の発祥は、イタリアなんだそうで(Wikipediaによる紹介はこちら）。上記でも分けましたが、地産地消と、スローフードは同義ではないんだとか。

1996年のスローフード法令には、具体的な活動における3つの指針が示されている。

守る：消えてゆく恐れのある伝統的な食材や料理、質のよい食品、ワイン（酒）を守る。

教える：子供たちを含め、消費者に味の教育を進める。

支える：質のよい素材を提供する小生産者を守る。

その後、美食とは何かという問いかけから、伝統の食事、素朴でしっかりとした食材、有機農業、健康によいものに関心が向かうようになり、一挙に人の注目を惹くようになってきた。その後、日本にも紹介され、各地に支部や共鳴者を集めている。世界中に83,000人以上の会員を擁するという。

興味深いですね。。日本では、どういう食材や料理を守る「べき」なんでしょうかね。

気を取り直して、本日の、オーダー！！

生ハム、平目のカルパッチョ、ゴルゴンゾーラのピッツア、生ウニのスパゲッティ、高座産豚骨付きロース（炭火焼き）。一つ一つの鮮度というか、味のしっかり感がすごい。。素材が立ってるって感じですかね。調理の仕方も、さーすが日本のイタリアン！という感じで、繊細。カミさんは生ウニスパゲッティ。Regain的には、豚骨付ロース。うまかった。。

ワインはアドリア海に面したマルケ州より、こだわりの赤ワイン "ロッソ・コネッロ・ユリウス（シルヴァーノ・ストロロゴ） (Rosso Conero Julius (Silvano Strologo)" の2006。

大事な日には、たいへん宜しいリストランテかと存じます。ええ、お奨めですね、ハイ。

アリッチョーネ（イタリアン / 鎌倉）
★★★★☆ 3.5

TEL ： 0467-24-5491

住所：神奈川県鎌倉市小町2-12-30 鎌倉ＢＭビルＢ１Ｆ

営業時間：11:30～16:00 17:30～22:30

ホームページ : http://www2.ocn.ne.jp/~riccione

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本日のワイン～DOCプーリアコペルチーノ・リゼルヴァ2003～

Posted by: Regain
2008年12月20日 22:40
イタリア | 日記 | 本日のワイン

用事があって外出していたので、湘南ワインセラーではなく、近所の三留商店でワイン調達。リーズナブルワインから高級種まで幅広い取り揃えと、アジア輸入食材や各種スパイスの急な調達の際には大変重宝します。ここでしか手に入らない、オリジナルソースを含めて遠方地の方には通販もやってくれますし、何よりお店の方が大変丁寧。

という事で、本日は給料前の週末でもあり、予算低めですがちょっとブドウの強めなものが飲みたかったので、コペルチーノ・リゼルヴァをチョイス。南イタリアのプーリア地方産の、ネグロ・アマーロ主体のワインです。

リゼルヴァ級に寝かせておかないと強すぎて飲めるものではないのがこの地方のネック（強すぎる）なんですが、今日のはアタリ。いわゆるスペイン的な太陽の強みと、ブドウの力強さがうまくミックスされておりでキャンタージュしておいたものを飲むと、大変しっかりした味でした。

ここんち、近年黒ぶどうではカベルネ・ソーヴィニオンやメルローなど、白ぶどうではシャルドネイなどの外来品種を使用することでワイン研究体制の向上、さらには品質の向上が見られ来ています。今はまだかなり安価で手に入れることができるので、かなりお買い得であるといえます。

（実は、このワインと、かっぱえびせんを組み合わせが最高なんですね～）

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本日のワイン～モンテプルチアーノ・ダブルッツオ 2007 ファルネーゼ～

Posted by: Regain
2008年12月13日 20:35
イタリア | 日記 | 本日のワイン

今日はリフォームと外壁の塗装について、業者さんとお見積もりMeeting。詳しくは今後アップするとして、「売却価値ちゃんと考えないとね～」でした。思った以上に投資が必要なものなんです、家のメンテ。

我が家の将来キャッシュフローとインカムゲインの再協議が、この年末の最大ネタになりそうな感じ。経済の立ち上がりが2010年と仮定すると、今修繕するのは妥当な計画では有りますが。

・ウッドデッキ

・外壁修繕

・アプローチリニューアル

を行おうとすると、どれだけ抑えても200万円は必要なんです。
悩ましい～。

という事を考えながら、今日もワインを一本空け。ファルネーゼは、パフォーマンスが高いのですが管理が難しく、実は当たり外れが大きいのです。今日のは、実はハズレ。

2005年からルカ・マローニの「グイダ・ディ・ヴィニ・イタリアーニ」で最優秀生産者に３年連続選ばれているとは言え、逆にこのワインは生産管理でワインのボトムレベルを引き上げていると言い換える事もできるものなのです。更に言えばロット・品質管理が難しいワイン業界において同じロットでもＮＧとなる事はある意味、やむない事でもあります。

ただ、包括的にに言えば、数多くいるこのワインの生産者の中でも、最もお買い得なワインを造る生産者が、バローネ・コルナッキア家と、このファルネーゼ家。1582年より続く、非常に歴史のある生産者で、高品質なワインを造る生産者として、国際的にその名を知られていて、最新のテクノロジーと伝統的な手法をうまく組み合わせ、コストパフォーマンスの優れたワインを造り出してます。

次回のファルネーゼに期待！

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