湘南レストラン

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今日は仕事なんかしてられるかー！というノリで一路 鎌倉へ急ぎます。

そう。 心待ちにしていたビッライオのクリスマスディナー。 これを食べずにいられるか！

• バッカラ・マンテカートのアランチーニ
• 横浜江戸銀の自家製カラスミと千葉県産寒ブリのタリアータ
• 温かいポルチーニ茸のヴィシソワーズ
• 北海道産白子と軽くスモークした文甲イカのスパゲティー
• 三浦地鶏のラグ―を包んだラヴィオリ・カルボナーラ風
• 仙台黒毛和牛のブラチョーラ
• ドルチェはサンタさんからのプレゼント！

じゅるじゅる。

そもそも、バッカラマンテカートってなに。。（冷汗）から始まったのですが。。。。

＊ バッカラ・マンテカートのアランチーニ。

キャビア（トンブリ）が絶妙なアクセントになって白ワインが進む～。

（注：Sadaさんとカミさんから指摘あり。キャビア＝トンブリです）

アランチーニって、”ちいさいみかん”っていう意味なんだそうで。初めて知りました。 バッカラ・マンテカートそのものを作るのに手間ヒマかけないといけないんですね。外はカリッと、中は滑らかな食感がたまらず。。

＊ カラスミと千葉県産寒ブリのタリアータ。

下の方に、ナスのカポナータとトマトが潜んでるのですが。。上手く撮れなかった（笑）

肉厚な寒ブリのタリアータを食べつつ、口直しにカラスミを口に入れて、ナス＆トマトで次へ運ぶ。。また白ワインが無くなってゆく。。

って感じ。

＊ ポルチーニ茸のヴィシソワーズ。

フォアグラをパルミジャーノ風に使ってて、ゴージャス感がたっぷり。 まだまだAntiPastiか？と思わせる逸品です。

鼻血が出そうになりますが、ヴィシソワーズのコクがあるけどサッパリ、、な組み合わせがたまりませんでした。

＊ 北海道産白子と軽くスモークした文甲イカのスパゲッティ。

アーティチョークのクロッカンテが、良いアクセント。アーティチョークって、キク科なんですね。 フォアグラから白子、、っていう事でこのあたりで、ワインが空いちゃったような記憶があります。

＊ 三浦地鶏のラグ―を包んだラヴィオリ・カルボナーラ風。

中に入っているタマゴのトロトロ感が素敵。。これが「カルボナーラ風」ってお話だったのですが、なんかもっと良い名前がありそうな。 黒トリュフが更にボリューム感を引き立ててくれます。これ、一つ一つ作るのは大変そう。。

ここまでで、素材の選定と手間のかけ方にすっかり感動してしまったRegainでした。

そして！

＊ 仙台黒毛和牛のブラチョーラ。

右にある百合根のピュレと、下にある林檎の赤ワインソースが黒毛和牛を引き立てます。肉好きのRegainにはたまらない「炭火風」な手の掛け方には恐れ入りました。 もうダメって感じ。

＊ Dolceの盛り合わせ！！！

メニューに”Da Babbo Natale（サンタさんから）”って書いてあった理由がようやく判りました。。あーかわいい。

これで、別腹に取ってあったDolce胃袋が完璧にいっぱいに。

素敵なひと時をこころから堪能させて貰いました。  来年を迎える楽しみが一つ増えました。 ビッライオが素敵なのは、料理のボリューム感や味だけでなく、「食べてってくれ！」っていう二人の心意気が感じられるからだろうなーと。 ありがとう！ （ちなみに、今年のディナー、気にされていたほど多すぎではなかったですよー。少なくとも僕らには）

来年も素敵な料理とお酒と、お二人だからこその「ビッライオな空間」に期待してます！

追伸： Buon Natale (イタリア語でメリークリスマス）！のお手紙。サンタさんからなのでした。

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