【イタリアン】A Riccione （若宮）で、真のスローフードを愉しむ。

３連休の中日という事もあり、気持ちに余裕が（＝飲みたい）あったのでカミさんと話してイタリアンディナーを。本当は、３月に移転するNadiaへ行きたかったのですが、既に予約は末まで一杯だそうです。流石ですね。気を取り直して、今まで行けてなかった鎌倉で評判のお店 A Riccioneへ。ここは、

① スタッフが種から育てる無農薬野菜

② 備長炭で焼く魚や肉料理、パスタは手打ち

③ ピッツァやパンは石窯で焼くなどこだわりを持っている

③ うれしいことにワインは常時100種類も

ということで、自家農園による地産地消に＆"スローフード"を提供してくれる、質の高いレストランです。都内へ出るよりもパフォーマンスの高いサービスを提供できる、という筋の通ったコンセプトを持っておりRegain家は、こういうお店が大好き。

あ、初めて知ったのですが、"スローフード"の発祥は、イタリアなんだそうで(Wikipediaによる紹介はこちら）。上記でも分けましたが、地産地消と、スローフードは同義ではないんだとか。

1996年のスローフード法令には、具体的な活動における3つの指針が示されている。

守る：消えてゆく恐れのある伝統的な食材や料理、質のよい食品、ワイン（酒）を守る。
教える：子供たちを含め、消費者に味の教育を進める。
支える：質のよい素材を提供する小生産者を守る。

その後、美食とは何かという問いかけから、伝統の食事、素朴でしっかりとした食材、有機農業、健康によいものに関心が向かうようになり、一挙に人の注目を惹くようになってきた。その後、日本にも紹介され、各地に支部や共鳴者を集めている。世界中に83,000人以上の会員を擁するという。

興味深いですね。。日本では、どういう食材や料理を守る「べき」なんでしょうかね。

気を取り直して、本日の、オーダー！！

生ハム、平目のカルパッチョ、ゴルゴンゾーラのピッツア、生ウニのスパゲッティ、高座産豚骨付きロース（炭火焼き）。一つ一つの鮮度というか、味のしっかり感がすごい。。素材が立ってるって感じですかね。調理の仕方も、さーすが日本のイタリアン！という感じで、繊細。カミさんは生ウニスパゲッティ。Regain的には、豚骨付ロース。うまかった。。

ワインはアドリア海に面したマルケ州より、こだわりの赤ワイン "ロッソ・コネッロ・ユリウス（シルヴァーノ・ストロロゴ） (Rosso Conero Julius (Silvano Strologo)" の2006。